一、玉米的干燥條件

我國玉米盛產(chǎn)于東北、西北和華北各地。玉米是晚秋作物，收割時(shí)期往往天氣不好，玉米收獲后的含水率總是偏高。在東北地區(qū)，糧食部門收購的幾乎都是含高水分的玉米。正常情況下收割的玉米水分也在20%左右，有時(shí)高達(dá)25%-30%。在西北和華北地區(qū)新收割的玉米含水率普遍要比東北地區(qū)低許多，一般水分在20%以內(nèi)。

        玉米是我國糧食干燥的主要內(nèi)容之一。當(dāng)玉米原始水分高于30%時(shí)，應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)干燥法或自然晾曬法對(duì)玉米果穗進(jìn)行去水處理。因?yàn)楦咚钟衩?，不易直接脫粒，否則會(huì)產(chǎn)生大量破碎糧粒。當(dāng)玉米含水率低于30%時(shí)，可以先脫粒，再進(jìn)行干燥處理。當(dāng)然，如果是作為玉米種子烘干，一般仍然采用帶穗進(jìn)行烘干，以保證玉米種子的生命力。（本文主要是針對(duì)脫粒后的玉米烘干進(jìn)行相關(guān)論述）

玉米是難以干燥的糧食品種之一，主要原因是其顆粒大，單位比表面積小，表皮結(jié)構(gòu)緊密、光滑，不利于水分從玉米內(nèi)部向外部轉(zhuǎn)移。特別是在高溫干燥介質(zhì)作用下，由于其表面水分迅速蒸發(fā)，玉米表皮之下的水分不能及時(shí)轉(zhuǎn)移出來，造成內(nèi)外壓力差和溫度梯度增大，致使玉米顆粒表皮脹裂或發(fā)漲變形。最終導(dǎo)致烘后玉米暴腰、破碎粒顯著增加，降低了玉米品質(zhì)。因此，在進(jìn)行高品質(zhì)玉米烘干時(shí)，盡量避免采用高溫烘干。實(shí)驗(yàn)表明：當(dāng)干燥介質(zhì)溫度超過150℃時(shí)，玉米受熱溫度大于60℃時(shí)，玉米就會(huì)出現(xiàn)大量暴腰，玉米淀粉品質(zhì)明顯下降。

近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品深加工由粗放型向精細(xì)化的不斷發(fā)展，國內(nèi)外許多大型玉米加工企業(yè)，特別是淀粉行業(yè)和酒精發(fā)酵行業(yè)，越來越注重烘后玉米的品質(zhì)問題。這就對(duì)玉米干燥提出了新的要求，即不但要烘干，而且要烘好。玉米低溫烘干方式已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢，逐步成為市場的主流，下面以日處理300噸玉米烘干為例，予以分析說明。

處理量：玉米300 t/d；進(jìn)機(jī)水分：18%，出機(jī)水分13%，降水幅5%。

平均環(huán)境溫度15℃，平均相對(duì)濕度80%RH

熱源：稻殼爐燃燒換熱后的潔凈熱風(fēng)；

工藝流程如下：

進(jìn)料口→提升機(jī)→初清篩→提升機(jī)→進(jìn)濕倉→提升機(jī)→烘干系統(tǒng)→出料；另外還有供熱系統(tǒng)和電控系統(tǒng)等等。

a、設(shè)備總動(dòng)力：132kwh，每小時(shí)去水能力W=862kg水；

b、每小時(shí)提供熱能Q=110(北方地區(qū)約需140)萬大卡；

c、每小時(shí)煤燃燒量M=259(北方地區(qū)約需329.5)kg,其中煤熱值按5000大卡／kg計(jì)，燃煤爐效率按0.85計(jì)；

d、煤按800元／噸計(jì)，電價(jià)平均按0.7元／度計(jì)算；

根據(jù)以上數(shù)據(jù)計(jì)算，則單位烘干成本為：

南方地區(qū)P=(132×0.7+259 ×0.8)/15=20元／噸

北方地區(qū)P=(132×0.7+329.5 ×0.8)/15=19.5元／噸

總占地面積約500平方米。